Şırdancılar isyanda: Paramızla altın alabiliyoruz ama şırdan bulup, alamıyoruz

Kebabın baÅŸkenti olarak tanınan Adana’da sevilen bir diÄŸer lezzet olan şırdan dolmasının fiyatı gün geçtikçe artıyor. GeçmiÅŸte tanesi 1-2 liradan satılan şırdan dolmasının bugünkü fiyatı ise 16 lirayı buldu. Kentte neredeyse her cadde üzerinde bulunan şırdan tezgahlarındaki eski yoÄŸunluk azalırken, fiyatlarının ise önümüzdeki süreçte artmaya devam etmesi bekleniyor. Sakatat kategorisine giren şırdan, Adana’da özellikle gece geç saatlerde aperatif bir yemek türü olarak yoÄŸun ilgi görüyor. 20 yıldır kentte şırdancılık yapan Kadir Çıray (38), yükselen fiyatlardan esnaf olarak kendilerinin de mutsuz olduÄŸunu fakat ellerinden bir ÅŸey gelmediÄŸini söyledi. Müşterilerin fiyatlara tepki gösterdiÄŸini ve gün geçtikçe şırdandan vazgeçenlerin sayısının artığını söyleyen Çıray, lezzetten ödün vermeyerek şırdan sevenleri ellerinde tutmaya çalıştıklarını belirtti. ‘SADECE ADANALILAR YERDÄ°, ŞİMDÄ° ADINI BÄ°LMEYEN BÄ°LE YÄ°YOR’ Şırdanın Adana’da bilinirken son yıllarda hobi haline geldiÄŸini ve daha sonra da baÅŸka kentlere de sıçradığını dile getiren Kadir Çıray, fiyatların da bunun sonucunda fırladığını belirtti. Ä°stanbul, Ä°zmir, Ankara gibi kentlerde gün geçtikçe şırdan tezgah sayılarının arttığını anlatan Çıray, buraların yakında Adana’yı bile geçeceÄŸini ifade etti. Kadir Çıray, ‘Şırdanı sadece Adanalılar yerdi. Åžimdi adını bilmeyen bile yiyor. DoÄŸu kentleri de bu iÅŸe girince pazarda ürün kalmadı. Vallahi paramızla altın alabiliyoruz ama şırdan alamıyoruz. Åžehir ÅŸehir dağıldığı için bulamıyoruz. 3-5 ay önce çiÄŸ şırdanı 8 liraya alırken ÅŸimdi 11 liraya alıyoruz. Bunun işçiliÄŸi, pirinci, piÅŸirmesi derken mecbur 16 liraya veriyoruz. Önceden 1 liraya yenilen ürün bu hale geldi. O dönem günde 1000 tane satarken ÅŸimdi 200 tane dahi satamıyoruz. Ben isterim ki 5 lira olsun ama bu gidiÅŸle 20 lirayı bulur’ diye konuÅŸtu.Müşteriler için ekonomik olsun diye kuzu şırdan haricinde dana şırdan satmaya baÅŸladığını ve normal şırdanın 3 katı olan bu ürünü 35 liraya sattığını söyleyen Çıray, doyurucu ve uygun fiyatta olması nedeniyle 3 kiÅŸilik olan dana şırdana olan ilginin yoÄŸun olduÄŸunu belirtti. ‘BU FÄ°YATA ÅžIRDAN YÄ°YECEĞİME ADANA KEBABI YERÄ°M’ DoÄŸma büyüme Adanalı olduÄŸunu ve yıllardır şırdanı çok severek yediÄŸini söyleyen Ali Telkuran ise yükselen fiyatlardan sonra şırdan yemekten vazgeçtiÄŸini belirtti. GeçmiÅŸte şırdanı 2 buçuk liraya yerken ÅŸimdi 16 lira vermenin zoruna gittiÄŸi vurgulayan Telkuran, ‘Eskiden şırdan kocamandı ve ucuzdu. Åžimdi pahalı ve küçük. Bu paraya şırdan yiyip aç kalacağıma Adana kebabı yaptırır yerim.’ dedi.Şırdanla arasının çok iyi olduÄŸunu söyleyen Eylül Naz Ãœn ise fiyatları görünce ÅŸaşırdığını, böyle giderse şırdana olan ilginin azalacağını belirtti.

Bir önceki yazımız olan Torunun hindi sevgisi dedeyi yeni bir meslek sahibi yaptı başlıklı makalemizde Ekonomi, Hatay ve Hindi hakkında bilgiler verilmektedir.